มัทฉะ (Matcha) เป็นชาเขียวชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
ประกอบด้วย
1. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
มัทฉะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะ คาเทชิน (Catechins) ที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ลดการอักเสบ และชะลอวัย
2. ช่วยเพิ่มพลังงานและความตื่นตัว
มี คาเฟอีนและแอล-ธีอะนีน (L-Theanine) ซึ่งช่วยให้ร่างกายตื่นตัวอย่างมีสมดุล ไม่ทำให้ใจสั่นเหมือนกาแฟ และช่วยให้มีสมาธิดีขึ้น
3. ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน
มัทฉะช่วยเร่งการเผาผลาญพลังงานและไขมันในร่างกาย ทำให้เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
4. ดีต่อสุขภาพหัวใจ
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
5. สนับสนุนการล้างสารพิษ
มัทฉะมีคลอโรฟิลล์สูง ซึ่งช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ทำให้ผิวพรรณสดใสขึ้น
6. ส่งเสริมสุขภาพสมอง
แอล-ธีอะนีนช่วยให้สมองทำงานได้ดีขึ้น ลดความเครียดและช่วยให้ผ่อนคลาย
7. ดีต่อระบบย่อยอาหาร
มีเส้นใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายและปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้
8. อาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง
สารคาเทชินในมัทฉะอาจช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด
มัทฉะจึงเป็นเครื่องดื่มที่ให้ประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยเพิ่มพลังงาน ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ป้องกันโรคหัวใจ และช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ใครที่อยากดูแลสุขภาพอาจลองดื่มมัทฉะแทนกาแฟหรือชาแบบอื่นดู!
กระบวนการผลิตมัทฉะ
มัทฉะ (Matcha) เป็นชาเขียวที่ผ่านกระบวนการผลิตพิเศษเพื่อให้ได้ผงชาที่ละเอียด หอม และมีสารอาหารสูง กระบวนการผลิตมีหลายขั้นตอน ดังนี้
1. การปลูกชา (Shading Process)
- ต้นชาจะถูกปลูกในที่ร่มประมาณ 20-30 วันก่อนเก็บเกี่ยว โดยใช้ผ้าคลุมเพื่อลดปริมาณแสงแดด
- การบังแดดนี้ช่วยเพิ่มปริมาณ คลอโรฟิลล์ ทำให้ใบชามีสีเขียวเข้ม และเพิ่มกรดอะมิโน เช่น แอล-ธีอะนีน (L-Theanine) ที่ช่วยให้รสชาติกลมกล่อม
- 2. การเก็บเกี่ยว (Harvesting)
- เก็บเฉพาะ ใบชาอ่อนยอดบนสุด ซึ่งมีคุณภาพดีที่สุด
- โดยปกติจะเก็บเกี่ยวในช่วง ฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน-พฤษภาคม) ซึ่งเป็นช่วงที่ใบชามีรสชาติและสารอาหารดีที่สุด
- 3. การนึ่งใบชา (Steaming)
- หลังจากเก็บเกี่ยว ใบชาจะถูก นึ่งทันที เป็นเวลา 15-20 วินาที เพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชัน
- การนึ่งช่วยรักษาสีเขียวสดและสารอาหารของใบชา
- 4. การทำให้แห้งและการคัดแยก (Drying & Destemming)
- ใบชาที่ผ่านการนึ่งแล้วจะถูกทำให้แห้ง
- จากนั้นจะนำไป คัดแยกก้านและเส้นใบออก ทำให้เหลือเฉพาะเนื้อใบชาเท่านั้น
- ใบชาที่ผ่านกระบวนการนี้เรียกว่า “เทนฉะ (Tencha)” ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของมัทฉะ
- 5. การบดใบชา (Grinding into Matcha Powder)
- เทนฉะ จะถูกนำไปบดด้วย โม่หินแกรนิตแบบดั้งเดิม
- การบดนี้ทำอย่างช้าๆ เพื่อป้องกันความร้อนสูงที่อาจทำลายสารอาหาร
- โดยเฉลี่ยแล้ว ใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการบดใบชาเพียง 30 กรัม ทำให้ได้ผงมัทฉะที่ละเอียดพิเศษ
- 6. การบรรจุและจัดจำหน่าย
- มัทฉะที่บดแล้วจะถูกบรรจุในภาชนะสุญญากาศ เพื่อป้องกันแสง ความชื้น และอากาศ ซึ่งอาจทำให้คุณภาพของมัทฉะลดลง
- จากนั้นจะถูกส่งออกไปยังตลาดทั่วไปดู
การผลิตมัทฉะเป็นกระบวนการที่พิถีพิถัน ตั้งแต่การปลูกแบบบังแดด การเก็บเกี่ยวอย่างประณีต ไปจนถึงการบดด้วยโม่หินแบบดั้งเดิม ทำให้ได้มัทฉะที่มีคุณภาพสูง สีเขียวสด กลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น
AI
