ก่อนที่จะย้ายบ้านจากอาคารจุฬาพัฒน์ 6 ซอยจุฬาลงกรณ์ 12 ข้ามฟากมายัง อาคารวิจัยจุฬาลงกรณ์ ชั้นที่ 11 , 12 และ 13 รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน ได้จัดตั้งศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล สำนักงานจังหวัดปัตตานี ขึ้นในเดือนกรกฎาคม พ.ศ.2552 โดยแต่งตั้งให้ ผศ.ดร.บรรจง ไวทยเมธา อดีตข้าราชการกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เป็นรองผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล ฯ ดูแลรับผิดชอบงานในพื้นที่ 5 จังหวัดภาคใต้ และ IMT-GT (Indonesia-Malaysia-Thailand Growth Triangle)
ต่อมาในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2555 ได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา สยามบรมราชกุมารี เสด็จฯ ไปทรงเปิดแพรคลุมป้ายศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย สำนักงานใหญ่ ณ อาคารวิจัยจุฬาฯ อย่างเป็นทางการ และเพื่อให้การดำเนินงานสามารถครอบคลุมพื้นที่ต่าง ๆ ของประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อพัฒนาความร่วมมือกับประเทศเพื่อนบ้าน ในปีเดียวกันนั้น จึงได้จัดตั้งศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล ฯ จุฬาฯ สำนักงานเชียงใหม่ขึ้นอีกแห่งเพื่อสนับสนุนการขยายบริการครอบคลุมพื้นที่ภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และพื้นที่การพัฒนาความร่วมมือทางเศรษฐกิจในอนุภูมิภาคลุ่มแม่น้ำโขง 6 ประเทศ (GMS)
และล่าสุด เมื่อวันที่ 15 สิงหาคม 2560 ที่ผ่านมา ท่านจุฬาราชมนตรี อาศิส พิทักษ์คุมพล เดินทางมาทำพิธีเปิด ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย อาคารสำนักงานสวนหลวงสแควร์ จุฬาซอย 12 พร้อมด้วย ศาสตราจารย์ ดร.บัณฑิต เอื้ออาภรณ์ อธิการบดีจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และผู้มีเกียรติอีกหลายท่าน สำนักงานสวนหลวงสแควร์แห่งนี้จะใช้เป็นสถานที่ส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลาง / ขนาดย่อม และ Start-up ซึ่งประชาชนสามารถเข้ามาขอรายละเอียด รวมทั้งเข้ารับการอบรมต่างๆ ได้สะดวก ทั้งยังเป็นที่ทำการสถาบันมาตรฐานฮาลาลแห่งประเทศไทย โดยมีห้องละหมาด ห้องสมุด มีที่จอดรถให้บริการ และยังมีร้านอาหารฮาลาลอยู่ในบริเวณใกล้เคียงอีกด้วย
รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน เขียนในหน้าเฟสบุ๊กส่วนตัวว่า หน่วยงานภายใต้ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาลซึ่งขณะนี้มีสามสำนักงานคือ กรุงเทพฯ ปัตตานี และเชียงใหม่ ทั้งสามสำนักงานนำเสนองานเด่น ๆ ขึ้นมาโดยจัดเป็นกลุ่มกิจกรรม ซึ่งเราเรียกว่า House หรือบ้าน อย่างเช่น
HAFANAH (Halal Food and Nutrition Alert House) in Pattani for Consumers & Communities Benefits เรียกว่า “ฮาฟานะฮฺ” จัดตั้งขึ้นที่สำนักงานปัตตานี เป็นกิจกรรมคุ้มครองผู้บริโภคฮาลาล และชุมชนมุสลิมด้านอาหารและโภชนาการฮาลาล
HABIDAH (Halal Big Data House) in Chiangmai for IT Platform Development (SPHERE) เรียกว่า “ฮาบีดะฮฺ” จัดตั้งขึ้นที่สำนักงานเชียงใหม่ ทำงานด้านการพัฒนาเทคโนโลยีสารสนเทศเชื่อมเครือข่ายต่าง ๆ ซึ่งเรียกว่า SPHERE งานที่เราให้ความสำคัญขณะนี้คือการพัฒนาบิ๊กดาต้าด้านฮาลาล ซึ่งกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็ว
SAHABAH (Scientific Aided-Halal Authentication for Business Assistance House) in Bangkok for Startups เรียกว่า “ซอฮาบะฮฺ”เพื่อใช้วิทยาศาสตร์สนับสนุนสภาพฮาลาล ในการดำเนินงานธุรกิจโดยเน้นด้านสตาร์ทอัพ คือ ที่ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล ฯ อาคารสำนักงานสวนหลวง นั่นเอง
เริ่มต้นจากพื้นที่เพียง 32 ตารางเมตร และบุคลากรเพียงคนเดียวในขณะนั้น 14 ปีผ่านไป ขยายพื้นที่มากกว่า 4,500 ตารางเมตร มีบุคลากรเพิ่มเป็นกว่า 90 คน สร้างผลงานในระดับชาติ และนานาชาติมากมาย ภายใต้การนำของ รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน คนนี้นี่เอง
